排煙系統的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內的廚房排煙系統生產廠家會根據酒店的實際需求來選擇合適的類型和運行方式，而多層建筑中所需開口面積應根據規范直接規定或者根據排煙量和開口處風速計算得出，當實際開口面積不滿足時，也要采用機械排煙。排煙系統工程的設計要點1、局部排風部位及要求中餐廚房：其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。
排煙閥或排煙口的設置應符合哪些要求
1 排煙口應設在防煙分區所構成的儲煙倉內；
2 走道內排煙口應設置在其凈空高度的1/2以上，當設置在側墻時，其近的邊際與吊頂的距離不應大于0.5m；
3 火災時由火災自動報警系統聯動打開排煙區域的排煙閥或排煙口，應在現場設置手動打開設備；
4 排煙口的設置宜使煙流方向與人員分散方向相反，排煙口與附近安全出口相鄰邊際之間的水平距離不應小于1.5m；
5 每個排煙口的排煙量不應大于大排煙量，大排煙量應按照本標準第5.2.12條的規則計算斷定。
6 排煙口的風速不宜大于10m/s。
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