。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，當房間面積不大于200平方米時，自然排煙窗的設置高度及開啟方向可不限。排煙風機與加壓送風機的不同在于：排煙風機應保證在280℃的環境條件下能連續工作不少于30min。多層建筑比較簡單，受外部條件影響較少，一般采用自然通風方式較多。
方式：1.自然通風、2.機械排煙、自然通風方式。房間和走道的自然通風不同于樓梯間和前室的自然通風。同一個防煙分區應采用同一種排煙方式。防煙分區內任意一點與近的自然排煙窗之間的水平距離不應大于30m。排煙風機宜設置在系統的高處，煙氣出口宜朝上。排煙風機應設置在機房內，且風機兩側應有600mm以上的空間。
防火閥的分類，防火閥按其功用可分為：排煙閥、排煙防火閥、防火調理閥、防煙防火調理閥等多種結構。排煙閥，排煙閥裝置在高層建筑、地下建筑排煙系統的管道上，它的基本功用有：感溫（煙）電信號聯動，排煙風機一起啟運；手動使閥門敞開，排煙風機一起啟動；輸出閥門敞開信號。排煙防火閥，排煙防火閥裝置在排煙、防火要求的排煙系統管道上（設于排煙風機吸入口處管道上），它的基本功用除了具有排煙閥的功用外還具有當排煙溫度超越280℃時熔斷，使閥門封閉，排煙機一起停機。
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