同一個防煙分區(qū)應采用同一種排煙方式。防煙分區(qū)內(nèi)任意一點與近的自然排煙窗之間的水平距離不應大于30m。并在設計時確保排煙系統(tǒng)中的每一個構成部分位置合理、銜接恰當。消防排煙風機是機械排煙系統(tǒng)中用于排除煙氣的固定式電動裝置。在建筑物內(nèi)部采用擋煙設施分隔，能在一定時間內(nèi)防止火災煙氣向同一防火分區(qū)的其他部分蔓延的局部空間。
否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。雖然它們的原理相同，但此處是作為排煙措施，而樓梯間和前室是作為防煙措施。方式：1.自然通風、2.機械排煙、自然通風方式。房間和走道的自然通風不同于樓梯間和前室的自然通風。
防火閥的分類，防火閥按其功用可分為：排煙閥、排煙防火閥、防火調(diào)理閥、防煙防火調(diào)理閥等多種結構。排煙閥，排煙閥裝置在高層建筑、地下建筑排煙系統(tǒng)的管道上，它的基本功用有：感溫（煙）電信號聯(lián)動，排煙風機一起啟運；手動使閥門敞開，排煙風機一起啟動；輸出閥門敞開信號。排煙防火閥，排煙防火閥裝置在排煙、防火要求的排煙系統(tǒng)管道上（設于排煙風機吸入口處管道上），它的基本功用除了具有排煙閥的功用外還具有當排煙溫度超越280℃時熔斷，使閥門封閉，排煙機一起停機。
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